2009年南京餐饮行业不但顺利度过寒冬，而且保持了较高的增长速度，统计表明，2009年1—11月，南京住宿和餐饮业零售额累计达到210.56亿元，比去年同期增长18.3%。“12月份是餐饮消费旺季，南京住宿和餐饮业零售额连续6年保持两位数增幅已经毫无悬念。

    2008年底2009年初，全球金融危机刚刚显露威力，南京餐饮商会就未雨绸缪，先后两次召开会长办公会，充分讨论危机市场需求变化，探研如何转“危”为“机”的谋略和思路，动员大家做好“过冬”准备，同时通过寻找新的商机，不断扩大品牌知名度。事实证明，这种“早组织、早宣传、早动员、早谋划”的做法，的确起到了一定的作用，南京餐饮商会的500多家会员企业大多保持了相对稳定的发展速度，一批实力企业，如大惠集团等甚至逆势而上。

    跑赢了品牌，龙虾形成完整产业链。龙虾虽然是一个季节性原料，但经过多年发展，已成为南京餐饮业的绝对亮点。相关统计表明，南京人平均每天吃掉的龙虾超百吨，全市专营或兼营龙虾的企业达到95%。2008年，南京所有饭店的餐饮住宿业收入为195亿元，而龙虾销售就占到了23%。龙虾的烹饪方法如今已达到了500多种，从龙虾养殖、物流运输、加工制作到餐馆经营，甚至是龙虾壳回收形成了一条完整的产业链。

跑赢了特色，标杆企业的示范作用。南京餐饮商会5年前曾组织近10家企业赴上海学习“源全5S管理”。如今5年过去，“源全5S管理”在南京落地开花，有近百家餐饮酒店企业引进“源全5S管理模式”。

星湖饭店是中国首个龙虾商标注册企业，星湖饭店推出的“窖香龙虾”系列曾荣获中国美食节最高奖项“金鼎奖”。该饭店不仅开发出近百种口味的龙虾菜肴，还创造了龙虾标准化、工业化的深加工烹饪工艺。

      跑赢了视野，“走出去”与“请进来”。 2009年，南京餐饮行业进一步加大与外地同行的合作交流，通过“请进来”和“走出去”，加强横向联系，促进共同发展。